健康レシピ

健康レシピ　2024年06月号　網走市の特産　行者菜

北海道では網走だけ！行者菜を食べて心も体も健康に

　網走市は、北海道の東部沿岸に位置し、山と湖と海に恵まれた網走国定公園の中心にあります。オホーツク海が育んだ自然や食材に囲まれたまちで、畑作農業、酪農畜産や水産業、観光業が主体となっています。また、１月～３月にかけてはオホーツク海沿岸に接岸する流氷を見ることができます。

　行者菜とは「行者ニンニク」と「ニラ」を交配させ、それぞれの『いいとこどり』 をした野菜です。見た目はニラに近く、味は行者ニンニクに近いですが、食べた後の匂いが残らないためタイミングを気にせずお召し上がりいただけます。現在は、１道５県で栽培されており、北海道では網走市だけが栽培許可を得ています。４月上旬からハウスものの出荷が始まり、風味・香りの強い露地ものは５月中旬から7月上旬まで出荷が行われます。網走市内だけでなく、札幌市内のスーパーでもお求めいただけます。

　また、行者菜には、滋養強壮のもととなる「硫化アリル」がニラの約２倍、行者ニンニクの約３倍含まれており、疲労回復や殺菌効果を有するだけでなく、血液中の脂質を減らして生活習慣病を予防するといわれています。

　今回は、肉や魚など様々な料理に使用していただける「行者菜ディップ」と、行者菜とすり身をたっぷりと使った「行者菜のオホーツクチヂミ」のレシピをご紹介します。

　調理については網走市食生活改善協議会の皆さんにご協力いただきました。

 

行者菜ディップ

行者菜のオホーツクチヂミ

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